普洱石斛宴是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是以石斛與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)食材為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。2018年，普洱石斛宴被評為“中國菜”中的云南十大主題名宴之一。

石斛資源的有力支撐

普洱是國內(nèi)石斛的主要分布地區(qū)之一，多年來，普洱充分發(fā)揮資源稟賦，依托豐富的石斛資源，大力宣傳石斛產(chǎn)業(yè)，推出石斛衍生產(chǎn)品。在普洱，以石斛為主題的莊園、餐廳等發(fā)展得欣欣向榮，其中，普洱百草園、南草根石斛科普園、天昌生物蘭花谷莊園、斛哥莊園等都是行業(yè)翹楚。

普洱百草園是一家以石斛種植為主要產(chǎn)業(yè)的生態(tài)花圃，共種植了110余種石斛，品種豐富，一年四季都有石斛花開。在石斛花盛開的旺季，姹紫嫣紅，儼然一個(gè)五彩繽紛的“仙草世界”。在這里，不僅能近距離欣賞各類石斛花爭奇斗艷，更能品嘗到大鍋膳、石斛酒等獨(dú)具特色的石斛美食。

以種植石斛聞名而登上央視的南草根石斛科普園，目前栽培有多達(dá)100多種石斛，被普洱人形象地比喻為“民間石斛基因庫”。這里主打的南草根石斛宴不但注重食補(bǔ)與藥補(bǔ)，更主張藥食同源的養(yǎng)生理念。來到南草根，吃上一桌石斛宴，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼐用裥蓍e養(yǎng)生的不二選擇。正因有如此豐富的資源優(yōu)勢，普洱石斛才能聞名四方，普洱石斛宴才能成為一款老少皆宜，備受青睞的特色美食！

藥食同源的匠心典范

石斛在保健和藥用兩方面都有重要價(jià)值，特別是在增強(qiáng)免疫力，抗衰老、抗疲勞，降血糖，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)心肺功能等方面作用顯著，是健康養(yǎng)生的首選食物。普洱共有野生石斛80多種，長期以來，石斛一直是民間的養(yǎng)生飲品和普洱膳食的重要品種。

普洱石斛香氣獨(dú)特、滋味濃醇，石斛入菜更是別有風(fēng)味。普洱石斛宴始終秉持“匠心”理念，致力于將石斛與本地優(yōu)質(zhì)原生態(tài)的食材相結(jié)合，創(chuàng)新推出了仙草桃花羹配香芋小餅、石斛三花酒、翡翠仙汁等藥食同源的石斛佳肴。

姿態(tài)優(yōu)雅、玲瓏可愛的石斛，在普洱一個(gè)個(gè)手藝精湛的店家手中，“綻放”出一道道食補(bǔ)一體且色香味俱全的營養(yǎng)美食。圍繞著石斛的莖、葉、花，普洱人將其養(yǎng)生功效和食用特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。藥食同源、別具匠心的石斛宴，已經(jīng)成為了普洱餐飲的一張名片。

“百花齊放”的石斛菜品

普洱石斛宴，是光聽名字便能讓人忍不住流口水的特色美食。石斛宴里的每一道菜都有一個(gè)獨(dú)特的名字，綠葉生花、紫楹仙姝、粉墨登場、油池羅漢、百合散花、燕兒飛、黃金白面、金玉良緣、斛中花影等名字美、菜品更美的獨(dú)特菜品，組成地道的普洱石斛大餐。

普洱石斛宴中的菜品皆靈氣十足，秀色可餐。“紫楹仙姝”是取頂級的鐵皮石斛鮮條和生態(tài)老鵝肉，用砂鍋小火慢燉而成，再搭配一些時(shí)令蔬菜，便成了一道不可多得的養(yǎng)生精品?！胺勰菆觥眲t是采用普洱生態(tài)肉加石斛粉蒸制而成，肉質(zhì)鮮嫩、口感順滑，乃是石斛宴中的特色菜品。

石斛宴中的菜品不僅“百花齊放”，在其搭配方式上更是靈活多變?！拌F皮石斛沙拉 ”乃是用鐵皮石斛葉、鐵皮石斛粉搭配火龍果、橘子、雪梨、哈密瓜等水果調(diào)制而成，搭配靈活，美味養(yǎng)生?！拌F皮石斛蝦餃”中的蝦餃皮采用鐵皮石斛鮮條、鮮葉榨汁與面粉混合制作而成，皮薄而碧翠剔透，內(nèi)包蝦仁和胡蘿卜碎丁，鮮而不膩，入口爽滑。

一簞食，一斛羹，行腳萬里，吃遍天下，最難忘懷的，是唇齒尖依依不舍的熟悉味道；最易想起的，是縈繞心頭揮之不去的原生味道。無論久居其中，還是偶然邂逅，都在提醒著人們：美食不可辜負(fù)！

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