美食的樂趣在于驚喜，甚至不惜千里迢迢，尋找一種未知的味道，一種偶遇的驚喜，能讓美食的期待值大大提高。普洱的涼拌，總是獨(dú)具特色，獨(dú)特的味道，帶給人不一樣的風(fēng)情，以酸見長(zhǎng)的美食已成了普洱飲食文化中的一朵奇葩。跟隨普洱定制旅游小編去品嘗普洱美食吧！
普洱有哪些酸辣可口的涼拌吧~
這道美食是普洱當(dāng)?shù)囟炷茉數(shù)囊坏捞厣〕裕芏喈?dāng)?shù)厝司褪浅灾须u腳長(zhǎng)大的。十幾年來(lái)，一直選用最優(yōu)質(zhì)的材料精心制作，特色產(chǎn)品香、辣，回味無(wú)窮。既香又辣，皮脆而骨頭有嚼勁，乃是絕好的休閑美食，也是饋贈(zèng)親友的極佳手信。
酸木瓜是具美味、藥用價(jià)值為一身的綠色水果。涼拌酸木瓜味道鮮美，性溫味酸，平肝和胃，再加上木瓜散發(fā)出來(lái)的果香，吃上一口頓時(shí)酸爽無(wú)比、唇齒生津。酸木瓜除了涼拌，還可以制作果脯、果酒泡酒等。
新鮮的青芒果，遇上辛辣香麻的佐料，給味蕾帶來(lái)酸辣結(jié)合的沖擊。拌好的芒果戳一塊放入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，酸味隨之迸發(fā)，接踵而來(lái)的是表面的辣。一口下去，仿佛時(shí)空恍了神，而自己正置身于原始森林的浩渺之中。
干巴，一般都是用來(lái)炒著吃，而這道檸檬干巴絲可不一樣，用檸檬汁特別調(diào)制，再加上普洱本地的干巴，色香味俱全。咸香的干巴，配上清新略帶著酸味的檸檬汁，又是一頓味覺沖擊。又酸又辣的口感，讓牛肉干巴絲在檸檬的酸味里更俏皮得惹人愛。
在普洱人的百科里，“舂”變成了一種烹調(diào)食物的方法，什么東西都可以拿來(lái)“舂”一下。舂肉、舂魚、舂雞腳、舂米干......舂雞腳確實(shí)是一直以來(lái)普洱人民最愛的舂類美食。它的制作方法也不是很繁瑣，只需把所有需要的食材放在石臼里搗碎，讓味道融合在一起就行了。這也是一道必嘗不可的酸辣可口小零嘴。
每年3、4月份，早熟的羊奶果就匆匆撲入人們的眼簾，普洱人家的院子里，羊奶果茂盛的枝葉已伸出墻外，一顆顆紅潤(rùn)飽滿的果實(shí)掛滿枝頭，色紅如血，略大于鴿卵的羊奶果甚是討人喜歡。將新鮮的羊奶果，洗凈，與切碎的小米辣一起，加鹽、胡椒粉、大芫荽、醬油等作料拌勻。小米辣？沒錯(cuò)！酸酸甜甜，帶點(diǎn)微辣，五味俱全吃起來(lái)好不過(guò)癮。
多依果，又叫栘依果、酸蘋果、酸木瓜、楂子，是一種具有藥食兼用的經(jīng)濟(jì)植物。當(dāng)?shù)匾话銜?huì)加入鹽、辣椒、白糖等腌制涼拌后吃，舂碎，拌以各種調(diào)料吃。這樣做出來(lái)的多依果酸辣爽口，又帶點(diǎn)果香味，非常開胃。多依果有舒經(jīng)活血、脾燥濕、舒肝止痛、清暑消毒、降血糖及降血脂等功效。
在生態(tài)良好的森林里會(huì)生長(zhǎng)出一種植物，它們像是長(zhǎng)在樹上的一叢叢野草，又像長(zhǎng)在樹上的一朵朵小花，它就是被普洱人稱為“樹花”或“樹胡子”的野菜，是一種季節(jié)性美味。樹花口感嫩爽，普洱人喜歡拿來(lái)做涼拌菜，加入涼拌萵筍、粉絲或魚腥草中，吃起來(lái)香脆異常，酸辣可口。初嘗時(shí)略苦帶清涼味，而后爽脆可口，山野味十足。據(jù)說(shuō)此菜具有一定的抗菌及清熱祛火的作用，要慢慢咀嚼，讓味道在舌尖打轉(zhuǎn)，百轉(zhuǎn)千回，別有風(fēng)味。
涼拌牛皮晶瑩剔透，加上佐料后色澤飽滿，入口酸辣。滿滿的膠原蛋白，軟爛卻又略帶彈口，絕對(duì)是吃完還想再來(lái)一碗的美食！它的制作方法也是非常簡(jiǎn)單，只需牛皮500克，醬油少許，耗油少許，雞粉少許，鹽適量，小紅椒（喜歡辣的可以多放點(diǎn)），芝麻油少許，生姜切末少許，蒜頭切末一個(gè)，芝麻少許，花生少許。然后將牛皮先用水煮一下，大概15到30分鐘。煮好后撈出過(guò)冷水，切小塊，備用。再將芝麻炒香，花生炒香 ，拍碎。最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了。做好后可以放冰箱第二天才吃，更入味~
這是一道獨(dú)特的普洱風(fēng)味涼拌，不僅味道鮮美，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，螞蟻蛋雖然好吃，卻極為難得。食用的螞蟻蛋，都是生長(zhǎng)在樹上的大黃螞蟻所產(chǎn)。不僅可以涼拌吃，還可以煮湯養(yǎng)生、包在煎餅里吃等等，酸辣味的涼拌螞蟻蛋是最佳夜宵伴侶！
果皮青綠、果肉微酸清脆，一口咬下去汁水四溢的李子，是多少人的心頭好。而涼拌李子的新吃法更是一絕，汁多味美，酸辣可口，生津開胃。李子味酸，不僅對(duì)胃酸和胃消化酶的分泌有好處，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有改善食欲，促進(jìn)消化的作用。
春光爛漫，涼拌美味
食物總能給予人們前行的力量